春末夏初，正是玉米笋冒出头的时期，它是玉米幼年时的果穗，也是家庭料理的常见食材，质地细致柔嫩，滋味比成熟的玉米更淡雅，该怎么煮才好吃呢？其实它不需要经过复杂的料理程序，就能吃出清脆鲜甜！
玉米笋热量低又营养，简单料理就好吃！撷图自macaroni，侵删。
先挑选好的玉米笋！
卖场或超市里会贩售盒装的去壳玉米笋，风味吃起来较淡，这类玉米笋适合煮火锅或煮汤。若想吃到原始鲜甜，可以到传统市场购买未经处理的玉米笋。
挑选好的带壳玉米笋，外叶应翠绿完整，须根有水分，无干涸或枯黄，也可以轻压笋身，带有微微脆度的弹性，品质最佳。
玉米笋简单料理就好吃！
盐味：汆烫更鲜甜！
盐味的玉米笋，最能衬托出天然的甜味。
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将带壳玉米笋泡水洗净，备一锅冷水，下锅文火烹煮。
玉米笋汆烫记得要「带壳」下锅，用冷水慢慢烹煮，才能留住甜味。
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在水中加入一大匙盐巴，可以让玉米笋的色泽更漂亮不变黑。
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汆烫8~10分钟，烫至外壳熟软微黄，可以轻易私下薄叶的程度，即熟透，可以捞出冷却。
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食用前剥去外壳，玉米须纤维质丰富，可以一起食用，或拿来煮水饮用。
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剥去外壳纤维，简单沾盐食用，就能吃到最原始的鲜甜。
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也可以先不剥去外壳，放入冰箱冷藏，需要时取出切丁，搭配其他食材快速拌炒，或制成清爽的凉拌菜。
酱烧：香煎更脆口！
酱烧口味的玉米笋，是非常简单好做的下酒菜。撷图自macaroni。
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将玉米笋去壳，洗净后沥乾，玉米须可视个人喜好保留或去除。
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热锅入油，放入玉米笋，用中火香煎。
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轻轻翻动玉米笋，让每一面都煎上色。
维持一定的火侯，可以让玉米笋煎出烧烤般的香气。
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加入所有调味料慢慢烧煮，酱汁滚起。
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煮至酱汁几乎收干入味，即完成。