忙碌工作了一天，下班后需要来道方便简单、营养均衡的料理，这道「一锅到底」的冬瓜卤肉是个不错的选择！夏日吃点补水退火的冬瓜，用来卤肉更添清爽口感。
冬瓜卤肉 Braised Pork with White Gourd
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冬瓜削皮去籽，切成厚薄一致的块状备用。辣椒斜切片、葱切成葱花备用。
2
取锅下油，将猪绞肉炒至半熟，先下胡椒粉炒去腥味，再依序下其他调味料，煨煮至滚起。
3
下冬瓜，稍微拌炒，均匀裹上酱汁后，上盖焖煮15分钟。
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煮至微微收汁（不用收干），做最后调味，盛盘后撒上葱花及辣椒片即可。