美食秘籍 芹菜炒花枝(1) 【材 料】 花枝 1尾 芹菜 2根 青葱 2根 蒜头 3颗 辣椒 1根 【调 味 料】 A.盐 少许 米酒 1大匙 砂糖 少许 白胡椒 少许 辣豆瓣酱 1小匙 B.太白粉水 适量 【做 法】 1.花枝洗净，表面切成花刀状后切段，再放入沸水中汆烫至熟备用。 2.芹菜、青葱切小段；蒜头、辣椒切片，备用。 3.热锅，加入1小匙沙拉油，再加入作法2材料，以中火先炒香。 4.再加入汆烫好的花枝、所有调味料A翻炒均匀，煮至略收汤汁，以太白粉水勾薄芡即可。 【备 注】 辣豆瓣酱是先爆炒过会比较香，但是会产生较多的油烟，减少这个步骤，虽会减少香气，却能吃得更健康。
