菜其一菜谱食谱

把所有蔬菜切丝，包括竹笋、红萝卜、香菇、青江菜，以及姜片。

起一热锅，放入所有蔬菜配料炒香，包括竹笋丝、红萝卜丝、香菇丝、青江菜丝、姜丝，炒至熟软，过1分钟后，再加入素蠔油、白胡椒粉、砂糖调味，再持续拌炒3分钟至入味。

干腐皮对半切开，将2个半片的腐皮重叠使用，并把炒好的蔬菜内馅包入腐皮之中，卷成长条形。

将腐皮卷放入蒸笼，设定180℃，蒸15分钟。另起一炒锅，先放入烟燻料，再放上平架和蒸好的腐皮卷，以大火烟燻3分钟、取出切片，淋上香油、撒上香菜末，再以红酒醋装饰即可。

也可用大同电锅取代蒸笼，外锅水放1杯量，约蒸20分钟左右。