美食秘籍 豆腐乳(1) 【材 料】 豆粕 600公克 咸豆腐 600公克 甘草 少许 米酒 适量 白砂糖 150公克 【做 法】 1.豆粕用冷开水洗净一下，马上沥干铺平，晒干备用。 2.咸豆腐切小块，晒半天备用。 3.豆粕加入糖拌匀。 4.玻璃瓶洗净晾干。 5.取适量豆粕撒入玻璃瓶中，排上一层咸豆腐块，上面再撒一层豆粕，重复此步骤至八分满，最后再放入甘草片，倒入米酒后盖上盖子。 6.待淹渍发酵至咸豆腐软烂入味即可。 【备 注】 咸豆腐的生产有季节性，所以要事先和店家询问预购。
