美食秘籍 水煮咸鸭蛋 【材 料】 A.生鸭蛋 10颗 B.水 500㏄ 盐 125公克 米酒 2大匙 【做 法】 1.将生鸭蛋冲洗干净，放入锅中，倒入可淹盖过鸭蛋的水量，煮滚后再续煮10分钟，捞起冲凉去壳，即为水煮鸭蛋。 2.将水和盐放入锅中，煮至盐溶化，冷却后加入米酒备用。 3.将作法1、2的材料混合，放入冰箱中冷藏1天即可。 【备 注】 因为是用熟鸭蛋来制作咸鸭蛋，所以醃一天就有淡淡的咸味，醃越久蛋越咸，一般是醃大约10~15天咸度最恰当。
