美食秘籍 蒸牛肉卷 【材 料】 牛绞肉 300公克 绿竹笋 100公克 香菇 3朵 香桩 少许 蛋 4个 【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 糖 少许 太白粉 1/2茶匙 B.鸡精 1/2茶匙 盐 1/4茶匙 太白粉 1/2茶匙 水 50㏄ 【做 法】 1.将蛋打散，加入少许太白粉与一点点水（份量外）混匀，煎成蛋皮，切成13mm见方备用。 2.将绿竹笋、香菇切成细粒，并和牛绞肉、香桩、调味料A混合均匀做成馅料。 3.用作法1的蛋皮将作法2的馅料包成卷，放入蒸笼以小火蒸6分钟取出。 4.将调味料B混匀倒入锅中，以小火煮开制成芡汁，淋在牛肉卷上即完成。
