美食秘籍 杏仁酥炸鲷鱼丸 【材 料】 鲷鱼肉 200公克 杏仁片 50公克 蛋 1颗 面粉 1/2大匙 【调 味 料】 盐 1/4小匙 胡椒 1/4小匙 酒 1/2大匙 【做 法】 1.将鲷鱼肉剁成泥，加入调味料、蛋、面粉拌匀后摔打至黏稠。 2.将作法1的鲷鱼泥捏成约8颗小丸子，均匀沾上杏仁片。 3.热油锅，待油温烧热至约180℃，放入作法2的鲷鱼丸炸约6～8分钟至熟，取出沥油即可。 【备 注】 鲷鱼肉泥摔打过后会膨胀，产生Q感，吃起来才会口感好、有弹性。
