- 【材 料】
- A.热水 150公克
- 即溶咖啡粉 15公克
- 咖啡酒 60公克
- 果糖 75公克
- B.吉利丁片 6片
- 全蛋 3个
- 细砂糖 150公克
- 马士卡邦起士 500公克
- 咖啡酒 60公克
- 打发鲜奶油 500公克
- C.巧克力蛋糕 2片
- 【做 法】
- 1.将材料A中的热水加入即溶咖啡粉中调匀，再加入咖啡酒、果糖一起拌匀，即成咖啡糖水。
- 2.将材料B的吉利丁泡冷开水至软化后取出，再以隔水加热的方式至吉利丁完全溶化。
- 3.再将材料B中的全蛋、细砂糖放入钢盆中以隔水加热的方式并打发至呈乳白色后，再加入作法2一起拌匀。
- 4.再于作法3中加入马士卡邦起士、咖啡酒与打发鲜奶油一起拌匀。
- 5.准备一个25㎝×30㎝的烤盘，放进材料C的蛋糕片一片，并刷上作法1的咖啡糖水。
- 6.再于作法5中挤入一半作法4的馅并抹平后，再放上材料C的蛋糕片一片。
- 7.并于作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水后，再将挤入另一半作法4的馅并抹平后，移入冰箱的冷藏室冷藏4小时。
- 8.待作法7冷藏4小时后，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再将每片对切共24片，最后再于每片蛋糕上撒上适量的可可粉即完成。