- 食材
- 青椒2颗
红甜椒1颗
黄甜椒1颗
小洋芋3颗
玉米1根
红葱头（切丝）3颗
迷迭香2支
百里香5支
奶油50g
综合生菜20g
- 调味料
- 盐、白胡椒适量
蜂蜜50g
法式芥茉酱50g
青椒因为带有独特的气味，是许多小朋友不喜欢的蔬菜之一。不过料理时只要多几步工序，就能去除它的生涩味，让挑嘴的人也能品尝它的美好。这道青椒沙拉，搭配蜂蜜芥末酱，入口都是香甜，不知不觉就能吃进蔬菜营养！ 在处理青椒时，以火烤或油炸的方式让表皮焦黑之后去皮，可以去除生味并保留甜味；若是不想用火烤或油炸的方式去皮，也能将青椒汆烫约10秒，能让青椒的生味略为除去。
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1
先将青椒、红甜椒、黄甜椒用瓦斯炉火烧过让表面焦黑，再放进钢盆盖保鲜膜10分钟后去皮去籽并切条。
2
小洋芋对半切，放在烤盘上，拌红葱头切丝、迷迭香、百里香、橄榄油、奶油、盐、白胡椒粉，再淋上橄榄油20ml，覆上锡箔纸后放进烤箱，以摄氏170度烤10分钟后取出翻面，再以同样温度烤10分钟。
3
新鲜玉米煮熟后去梗切片。将蜂蜜与法式芥末酱拌匀成蜂蜜芥末酱备用。
法式芥末酱可使用美式芥末酱代替。
4
将烤盘取出，只留小洋芋，先跟蜂蜜芥末酱一起拌匀，另外再将蜂蜜芥末酱与切条的青椒、红甜椒、黄甜椒一并拌匀之后摆盘，最后放上一些综合生菜摆盘即完成。
※本次示范分量为2人份；示范食材皆可于传统市场、大型超市购得。