美食秘籍 椰汁鸡肉 【材 料】 鸡胸肉 400公克 红甜椒 50公克 蒜末 10公克 洋葱 50公克 马铃薯 150 九层塔叶 5公克 【调 味 料】 红咖哩酱 2大匙 椰奶 160㏄ 水 300㏄ 【做 法】 1.先将鸡胸肉切小块，放入滚水中汆烫后再捞起洗净；红甜椒、洋葱、马铃薯切小块。 2.热锅，倒入2大匙沙拉油，以小火爆香蒜末及洋葱块，再加入鸡胸肉、马铃薯块、红甜椒块和红咖哩酱炒匀。 3.续于作法2中加入水，煮开后关小火煮约5分钟再加入椰奶煮约5分钟至马铃薯块软，最后加入九层塔略煮即可。 【备 注】 椰汁鸡肉是一道相当有名的南洋料理，而相较于使用鸡腿肉，这道菜若用鸡胸肉做就能便宜很多，但要记得在煮的时候不要煮太久，以免将材料煮太熟而不美味。 3人份
