美食秘籍 黄金大明虾 【材 料】 带壳大明虾 1只 熟蛋黄 50公克 【调 味 料】 水 30公克 糖 15公克 鸡粉 8公克 【做 法】 1.带壳大明虾对切开背，挑去肠泥后洗净，再以滚水略微汆烫，使虾肉紧实即捞起。 2.热油锅至120℃，将作法1的材料放入，以中大火炸约1分钟，至9分熟备用。 3.熟蛋黄切碎后，再与所有的调味料一起放入炒锅内拌炒均匀，最后放入已炸好的明虾拌炒入味即可。
