美食秘籍 沙茶牛肉松炆伊面 【材 料】 伊面 100公克 牛绞肉 80公克 金针菇 30公克 韭黄 20公克 青椒末 10公克 洋葱末 20公克 红椒末 10公克 高汤 300㏄ 【调 味 料】 沙茶酱 1小匙 蠔油 1小匙 白砂糖 1/4小匙 生抽酱油 1/2小匙 老抽酱油 1/4小匙 米酒 少许 【做 法】 1.金针菇去蒂、洗净。韭黄洗净，切成10公分长段。将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份。 2.再将作法1放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟，盛出沥干油份备用。 3.作法2锅中留下少许油继续烧热，放入牛绞肉中火略炒至颜色变白。 4.续将洋葱、青椒、红椒、金针菇加入作法3锅中炒匀。 5.将高汤与调味料加入作法4锅中，煮开后加入作法2。 6.以小火将作法5煮至汤汁剩下1/3时加入韭黄拌匀即可。
