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山苦瓜剖开去仔后切薄片。蛋打散后加入白砂糖及盐。再加入苦瓜片拌匀。

将沙拉油加热至摄氏120度以上，放入加有苦瓜的蛋汁，不断转锅让蛋汁受热均匀。

待苦瓜蛋两面煎熟后即可起锅。

老姜切片后用来抹锅子，之后在料理食物时即可防止沾锅。