美食秘籍 抹茶蛋饼卷 【材 料】 抹茶粉 1/2大匙 水 50公克 全蛋 2颗 葱花 30公克 盐 适量 胡椒粉 适量 面糊： 中筋面粉 100公克 水 130公克 盐 1小匙 【做 法】 1.将抹茶粉和水混合调匀。 2.把面糊材料一同搅拌均匀后，再加入作法1的抹茶拌匀。 3.平底锅烧热后，倒入作法2的抹茶面糊，以小火煎成饼皮盛盘备用。 4.将全蛋、葱花、盐、胡椒粉拌匀，倒入平底锅后，趁蛋汁没有完全凝固时，将作法3的饼皮盖上去，待蛋汁凝固后卷起即可。 【备 注】 煎饼皮与蛋皮时，先将平底锅加热，接着关火倒入面糊或蛋汁后再开火，这样才会受热均匀，煎出来的蛋饼皮厚度也会很均匀。
