美食秘籍 红糟卤猪脚(1) 【材 料】 猪脚 900公克 姜片 10公克 蒜仁 5个 葱段 15公克 红糟 100公克 水 1300㏄ 【调 味 料】 绍兴酒 3大匙 冰糖 1大匙 盐 少许 酱油 1小匙 【做 法】 1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。 2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、蒜仁、葱段，接着放入作法1的猪脚翻炒约1分钟。 3.在作法2的锅中加入红糟与所有调味料炒香，接着把所有材料移入砂锅中，加入水以中火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续煮约75分钟，关火后再焖15分钟即可。
