- 【材 料】
- 土番鸭 1只
- 高丽菜 150公克
- 麻油 500㏄
- 水 3000㏄
- 米酒 1瓶
- 老姜 300公克
- 豆皮 5个
- 米血糕 110公克
- 金针菇 150公克
- 药材：
桂皮 2钱 - 当归 2钱
- 川芎 1钱
- 熟地 1片
- 参须 半把
- 青耆 1钱
- 【做 法】
- 1.高丽菜洗净切小块；金针菇洗净沥干；米血糕切均等小块，老姜切片备用。
- 2.土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2～3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。
- 3.取一中华锅，将锅烧热，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的姜片炒至金黄色，再加入作法2的鸭肉炒至鸭皮略呈卷缩状，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒时，建议先熄火才安全)及3000㏄水和所有药材及调味料，开中火煮约45分钟，再加入作法1的高丽菜、金针菇、米血糕及豆皮略滚5分钟即可熄火。