- 食材
-
带皮五花肉300g
红甜椒1颗
黄甜椒1颗
洋葱1／2颗
蒜头适量
酸梅2∼3颗
辣椒1条
- 调味料
-
糖少许
酱油膏1小碟
米酒1／2小碟
1
甜椒、洋葱和辣椒切丝，酸梅去籽切碎，放入米酒浸泡成酸梅酒。
2
起锅开大火，加入少许油量，放入带皮五花肉先煸至外表成金黄色。
3
接着再放入辣椒丝、甜椒丝、洋葱丝、蒜头、糖、酱油拌炒10∼20秒。
4
放入酸梅酒后及酸梅，盖上锅盖焖煮约30秒就完成了。
配菜－三色蒟蒻丝
1
起锅开大火，加适量水煮滚，入金针菇、蒟蒻丝烫熟再捞起沥干。
2
起油锅开中大火，加适当油量，用蒜头、葱段爆香。
3
倒入金针菇、小黄瓜丝、红萝卜丝、蒟蒻丝、盐、酱油拌炒至香气出来即可。
配菜－酱爆翠玉
1
起锅开大火，加入适量开水，待水滚后，放入猴头菇、毛豆汆烫至熟再捞起沥干。
2
小黄瓜、猴头菇切丁。起油锅开大火，倒入适当油量，先放入猴头菇丁、毛豆炒出香气出来，接着放小黄瓜丁、豆瓣酱、香菇粉、盐炒约30秒即可。
配菜－香煎照烧板豆腐
1
板豆腐切片，蘸抹薄薄的太白粉备用。
2
起锅开大火，放入鸡皮油煎，放豆腐单面煎上色后转小火，将爆香鸡皮取出。
3
加酱油、味醂、清酒，烧煮约2分钟再翻面，盖锅盖焖烧3分钟入味即完成。