- 【做 法】
- 1.花枝肉切斜刀片，海参清理内脏后切斜刀片，沙拉笋、木耳与红萝卜切小片，荷兰豆摘去老梗洗净，备用。
- 2.虾仁以1/4茶匙盐搓洗，冲去盐份吸干水份，再加入所有醃料拌匀。
- 3.取锅加水烧开，将作法1的食材（荷兰豆除外）汆烫后捞出。
- 4.取锅烧热倒入适量油，先将虾仁过油，再放入蒜末、姜片爆香，再加入水与调味料，续放入作法3汆烫好的食材煮约2分钟，再加入荷兰豆略煮，最后倒入太白粉水勾芡即可。
- 【备 注】
- 虾仁在加入醃料前，先用盐搓洗，会让之后的芡粉比较好上浆，小小一个动作，是让料理增加美味的大关键。