- 食材
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红蔾细面 1把
喜欢的海鲜料 适量
泰式甜辣酱 适量
蒜头 少许
香菜 1把
花生 少许
鱼露 1匙
小番茄 少许
紫洋葱丝 少许
西芹片 少许
大家都知道，富含蛋白质、必需脂肪酸与维生素的「藜麦」是广受名人好评的超级食物（super food），近期，属于藜麦近亲的「台湾红藜」因营养价值比红藜更高，成为新一代健康食材。因为红藜的热潮，促使市场上出现以红藜为主成分开发的面条，方便忙碌外食族快速料理健康餐点，自由时报邀请型男主厨小刚老师，透过市面上可买到的「红藜面」设计创意料理，赶紧笔记吧！
1
红蔾细面煮熟，冲水冰镇备用。
2
将甜辣酱、蒜头、香菜梗、花生、鱼露用果汁机打成酱汁，海鲜料烫熟备用。
3
将面条、海鲜、蔬菜料用酱汁拌匀，最后装饰洋葱丝与香菜叶。
营养价值 根据屏科大研究结果显示，台湾红藜所含蛋白质与牛肉、鸡蛋相当，膳食纤维是地瓜7倍，能够促进肠胃蠕动；铁质是菠菜的3倍；钙质则是牛奶的7倍，另含有9种必需胺基酸、多酚类及叶酸，而脂肪含量却是主要粮食作物中最低的，促使红藜旋风发酵。