- 【做 法】
- 1.鸡胸肉洗净并沥干水份；小黄瓜搓盐后，洗去盐份，再切开小黄瓜并去籽切丝，备用。
- 2.取600㏄的水煮开后，放入作法１的鸡胸肉煮至水开后，转小火煮约15分后熄火即取出沥干水份并放凉后，去皮撕成丝条状，备用。
- 3.取作法2的煮鸡的汤400㏄，放入洋菜粉一起搅拌煮开后，再转至中小火续煮约3~4分钟后熄火。
- 4.待作法3稍冷却后，加入作法1小黄瓜丝、作法2鸡丝、白芝麻一起拌均匀后，即倒入小长方形模型，即放入冰箱冷藏室冷藏固型即可。
- 【备 注】
- 为避免肉冻中的材料沉底，所以在洋菜汤稍微冷却后再放入冻块中的材料，才会使材料均匀分布，肉冻的成型也会比较好看。拌煮洋菜粉时，要不停的搅拌，这样才不会使洋菜粉结块。