美食秘籍 三杯鸡(27) 【材 料】 土鸡肉块 1200公克 姜片 30公克 蒜仁 30公克 辣椒 20公克 九层塔 40公克 麻油 3大匙 【调 味 料】 酱油 2大匙 蠔油 1大匙 冰糖 1小匙 米酒 3大匙 【做 法】 1.将土鸡肉块洗净。 2.热锅后，加入麻油，放入姜片和蒜仁爆香，再放入鸡肉炒至表面微焦。 3.加入调味料炒香后，盖上锅盖，以小火焖5分钟。 4.最后放入九层塔炒香即可。 【备 注】 三杯鸡最后要将汤汁收乾，但要收干又不致烧焦不是那么简单，建议可以在最后的步骤时转小火慢慢收干。
