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用少量的油将鳗鱼和鹅肝酱煎至表面成金黄色后，分别切丁备用。

酱油倒入锅内用小火煮滚，加入砂糖、鸡粉拌匀，撒上葱花提味。

鳗鱼丁和鹅肝丁放进酱汁煮10～20分钟，加入吉利丁片拌匀、关火。

将酱汁放冷凝结成冻后，放入冰箱冷藏，要吃时再切块即可。