在日本，茶泡饭并非主食，通常是餐桌上的最后一道料理，除了可增加饱足感外，更可养胃、解油腻、解酒；也是上班族疲惫一天回家后，因时间已晚，就把家里剩余的小菜加上电子锅内的热白饭，再冲入热茶水来吃的深夜料理。 现今茶泡饭则成了到居酒屋、烧肉店喝酒后，最后要吃的收尾。因此茶泡饭的口感都相当清淡，而与茶、白饭搭配的配料，多半以简便的咸食，如鲑鱼肉、醃萝卜为主；做法也相当简单，只要将茶汤倒入熟饭与佐料之中，即可快速品尝到朴实无华的美味料理。 茶汤学问大 茶泡饭的用茶分为
清茶、熟茶、高汤及一般开水。 清茶 绿茶、玄米茶、煎茶、抹茶、冷泡茶等皆为「清茶」。清茶冷、热皆宜，适合口味较清淡的酱汁、时蔬类佐料；冷茶多以「高山冷泡茶」为主，在夏天搭配佐料食用最为合适，并且因保留较多的儿茶素与茶多酚，加上透过茶叶所带来的清香，能有效降低苦味，为食材带来甘美口感，适合如炸天妇罗、烤鱼等已经煮熟的配料。
绿茶
抹茶 熟茶 乌龙茶、红茶则属「熟茶」，于茶泡饭中适合与牛肉等深色肉类搭配，且因熟茶经过烘焙，茶香较为浓郁，因此酱汁浓郁、较辣的食材则为合适，如渍物茶泡饭、烟燻肉茶泡饭等。
红茶
乌龙茶 制作茶泡饭的小撇步 制作茶泡饭时，最简单的方法可于市面上购买茶泡饭专用茶包，或常见贩售的茶类冷饮均可，讲究则为利用昆布与柴鱼等熬煮成的高汤。此外，仅淋热水则称为「汤泡饭（汤渍け）」，但若用常温的冷水加入饭中，则为「水饭（すいはん）」。 建议茶泡饭所用的茶包，
冲泡时间需比平常直接喝更久一些，约冲泡10分钟以上，才可使茶香的味道更突显，才不至于被白饭及佐料味道覆蓋。 若茶泡饭的佐料为鲑鱼卵、生牛肉等生食材，最好使用温度100℃冲泡的热茶，经茶水倒入才可使食材有八分的熟度，而不至于生冷的食材还搭配冷茶，导致肠胃等不适。
