- 【做 法】
- 1.将材料中除了酥油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用低速搅拌至成团后，加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度。
- 2.裹入油整形成正方形，备用。
- 3.面团放在桌面展开成正方形（比裹入油大一点），再放入作法2裹入油，面团四角向内折使接缝处密合。
- 4.作法3杆成长约45公分、宽15公分，厚薄度一致后，折成三折。
- 5.重复作法4杆开折三折后，放入冷藏松弛约15分钟左右，取出再三折第三次，放置松弛约20分钟左右，再度展开为长48公分、宽15公分、厚度0.5公分后，静置松弛。
- 6.将作法5切成三角形状，在三角底部中间切开一小裂痕，由外向内卷起成牛角状。
- 7.排入烤盘中进行最后发酵，至膨胀为2倍大后入炉，以上火220℃，下火200℃，烘焙约10~15分钟左右即可。
- 【备 注】
- 数量：20个