美食秘籍 竹笋排骨汤 【材 料】 排骨 250公克 竹笋 150公克 水 1000cc 姜片 少许 【调 味 料】 盐 1公克 鸡精粉 1小匙 【做 法】 1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。 2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。 3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。 4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。 【备 注】 1.煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽、不油腻。 2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。
