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分别将透抽、大虾、鲷鱼片、花椰菜，汆烫约30秒后起锅备用。

将南瓜任意切成块状备用。

开中小火，在锅中倒入一杯水，并将咖哩块放置水中，使其融解均匀。接着放入切块南瓜。

火候千万不要过大，否则咖哩很容易就烧焦。

加入红糖后，转中小火，再加入步骤1之备用食材，煮至食材吸饱咖哩酱汁并呈现酱色即可。

将鸡蛋打至碗里，并在全蛋蛋汁里加入半杯水、鸡粉、米酒、盐后拌匀。

加入撕成丝的蟹肉与切末的葱花。

将蛋汁倒入中火的锅中，不断地翻炒至蛋汁收干后，即可起锅。

先将杏鲍菇、黄甜椒和红甜椒切丝，蒜头切片拍碎。将蒜头下油锅以中大火先爆香约10秒。

再将杏鲍菇下锅炒软后，再放入黄甜椒和红甜椒一起炒。

起锅前，加入盐、香油提味，再撒上少许葱花、辣椒。

将拍碎的蒜头丢入油锅中，以中大火爆香。

将切段的透抽下锅后，再丢入切段的韭菜中较硬的白色段先炒。

加入米酒、盐后，再将剩下的绿色段韭菜和切片的辣椒丢入锅中。起锅前，再加入香油提味。