- 材料
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鸡胸肉1副
姜片2片
青葱3枝
红葱酥50克
- 调味料
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米酒5克
淡色酱油5克
盐10克
冰糖2克
白胡椒粉1克
1
鸡胸肉洗净后放入滚水汆烫约15分钟，捞起后洗去秽血并沥干。
2
另起一锅，加入700c.c.水，将姜片、切段的葱放入滚水以中火煮5分钟。
3
放入鸡胸肉后转小火，盖上锅盖煮30分钟，然后熄火焖5分钟。
4
鸡胸肉起锅后，稍微放凉，再撕成细丝备用。
5
捞起煮鸡胸肉剩余的高汤，过滤杂质后加全部调味料以中火煮滚，再加入红葱酥，以小火煮匀完成红葱鸡汁。食用前将鸡汁淋在鸡肉丝上即可。