- 【做 法】
- 1.米掏洗干净后沥乾，红枣洗净沥乾，表面稍微划开备用。
- 2.乌骨鸡洗净剁小块，放入开水中汆烫约10秒钟，取出再次洗净沥干备用。
- 3.取炒锅烧热加入胡麻油及姜片，小火煸炒至姜边缘略焦，加入作法2乌骨鸡小火炒香后盛出。
- 4.将作法3倒入汤锅，加入1500㏄水以中火煮滚，再加入作法1处理好的红枣和米，改大火煮开后再以小火续煮并维持锅中略滚的状态。
- 5.将作法3小火煮约40分钟至鸡肉软烂，关火加入盐、白胡椒粉，再放入葱花拌匀即可。
- 【备 注】
- 乌骨鸡肉质软嫩，铁质与营养素含量比一般鸡肉高，红枣则是常用的补气强身材料，搭配起来可以增强体力、提高生理机能，不但滋补五脏，也能修复身体的虚弱与耗损。以麻油煸炒姜片除了提升香气，也是传统用来温暖、滋润身体的食补妙招。