美食秘籍 红糟东坡肉 【材 料】 五花肉 600公克 棉绳 5条 青葱 3支 姜 1块 辣椒 1条 八角 2颗 月桂叶 3片 红糟酱 5大匙 水 1000㏄ 【调 味 料】 盐 少许 酱油 1/2大匙 冰糖 1大匙 米酒 3大匙 【做 法】 1.五花肉洗净、切成方块状，再以棉绳绑好，放入滚水中汆烫约5分钟，备用。 2.青葱切段；姜切片；辣椒切段，备用。 3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂叶炒香后，盛出备用。 4.取一砂锅，装入作法3的材料铺底，再放入作法1的五花肉，备用。 5.重新加热作法3的锅子，放入红糟酱炒香，再加入水与所有调味料煮滚。 6.于作法4的砂锅中，倒入作法5的汤汁，先用大火煮滚，再转小火慢慢炖煮约1小时，至入味即可。
