美食秘籍 咸蛋炒山苦瓜 【材 料】 山苦瓜 200公克 咸蛋 30公克 蒜头 10公克 辣椒 5公克 水 200㏄ 沙拉油 适量 【调 味 料】 盐 1/2小匙 砂糖 1/2小匙 水 1大匙 【做 法】 1.山苦瓜洗净沥干后，先去籽再切成约5公分的长条块状；咸蛋去壳切碎末状；蒜头洗净切末；辣椒洗净切丝备用。 2.取锅，倒入200㏄的水煮至滚沸，放入作法1的山苦瓜块煮约1分钟后，捞起泡入冰水中约1分钟，再捞起沥干备用。 3.取锅，加入适量的油烧热后，放入作法1的蒜末和辣椒丝爆香后，再放入作法2的山苦瓜块和调味料略炒匀后即可盛盘。
