- 【做 法】
- 1. 把白报纸舖在烤盘上，将桔皮舖在纸上备用。
- 2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
- 3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋糊的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋糊变成浓稠状，以手测试蛋糊，当蛋糊呈现流状，可垂下约2～3公分即可。
- 4. 将低筋面粉、玉米粉过筛后，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到粉状颗粒为止。
- 5. 取出作法4中的1／3份量面糊，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面糊混合搅拌均匀。
- 6. 续加入牛奶拌匀，再将蛋糕面糊倒入作法1的烤盘上。
- 7. 放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟后取出放凉。
- 8. 将蛋糕倒扣，并撕下白报纸，再以刀子切开即可。