- 【做 法】
- 1.将棒棒腿洗净，从骨头和骨头之间切开，把鸡皮拉下于中间部分轻划一刀。
- 2.取一锅，倒入适量份量外的水煮滚后，将作法1的棒棒腿放入汆烫取出，再用冷水冲洗备用。
- 3.青葱洗净、切段；辣椒洗净、切片；香菇用水泡至软，再切半备用。
- 4.热油锅，将作法3的青葱段、辣椒片、姜片及香菇一起放入以中火爆香炒匀。
- 5.作法4锅中加入作法2的棒棒腿，以中火炒香，再放入所有的调味料一起拌炒。
- 6.作法5锅中倒入水煮滚后，盖上锅盖以小火续煮约15分钟即可。
- 【备 注】
- 棒棒腿肉质结实，肉的量多，适合红烧、卤或是油炸。如果怕棒棒腿不易入味，则可事先在鸡肉的表面轻轻划上几刀处理，较易入味。