秋刀酪梨温沙拉

秋刀酪梨温沙拉

食材
秋刀鱼1条

小白菜20g

酪梨10g

番茄半颗
调味料
和风沙拉酱10g

黑胡椒3g

酱油5g
1

小白菜洗净.汆烫后沥乾,冰镇后备用。

2

秋刀鱼切头、尾,并取出内脏和鱼刺,鱼身切成四等分,再用热水汆烫鱼身、去掉多余血水与杂质,起锅后用筷子绞碎鱼肉,并淋酱油和黑胡椒提味。

3

盘底先放小白菜,将酪梨和番茄切成小块状后依序放上,最后放上秋刀鱼肉、淋上和风沙拉酱即可。

秋刀鱼挑选时建议看秋刀鱼腹部的银皮部分,银光闪闪、身形完整,体型越浑圆饱满,表示油质较多,在料理时会更加鲜嫩多汁。 ※示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。示范分量为2~3人份。