- 食材
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秋刀鱼1条
小白菜20g
酪梨10g
番茄半颗
- 调味料
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和风沙拉酱10g
黑胡椒3g
酱油5g
1
小白菜洗净．汆烫后沥乾，冰镇后备用。
2
秋刀鱼切头、尾，并取出内脏和鱼刺，鱼身切成四等分，再用热水汆烫鱼身、去掉多余血水与杂质，起锅后用筷子绞碎鱼肉，并淋酱油和黑胡椒提味。
3
盘底先放小白菜，将酪梨和番茄切成小块状后依序放上，最后放上秋刀鱼肉、淋上和风沙拉酱即可。
秋刀鱼挑选时建议看秋刀鱼腹部的银皮部分，银光闪闪、身形完整，体型越浑圆饱满，表示油质较多，在料理时会更加鲜嫩多汁。 ※示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。示范分量为2～3人份。