美食秘籍 拔丝香蕉(油水拔法) 【材 料】 香蕉 1根 低筋面粉 70公克 水A 65㏄ 鸡蛋 1颗 细砂糖 150公克 水B 50㏄ 【做 法】 1.香蕉去皮后切厚片备用；准备一个抹上油的成品盘和一碗冰水。 2.低筋面粉加入水A及鸡蛋拌匀成面糊备用。 3.热油锅至油温约150℃，将作法1香蕉块沾上作法2面糊，下锅油炸至表面呈金黄色后捞起，沥干油脂备用。 4.取作法3的油锅，将锅内的油倒出后，于锅内放入细砂糖和水B，开中火煮至细砂糖呈稀状的焦糖色，将作法3香蕉块倒入后快速拌匀即可盛入作法1备好的成品盘，食用前沾冰水让糖浆冷却即可食用。
