美食秘籍 鸡腿什蔬烧 【材 料】 去骨鸡腿排 1支 新鲜黑木耳块 150公克 姜丝 5公克 胡萝卜片 30公克 青葱段 2支 香菇 2朵 青椒块 50公克 【调 味 料】 水 3大匙 米酒 1大匙 酱油 2大匙 蠔油 1小匙 细砂糖 1大匙 【做 法】 1.将鸡腿边缘的脂肪切下，分切小块，再将鸡腿肉切成块状备用。 2.将所有的调味料混合均匀备用。 3.取锅烧热，放入作法1的脂肪，以小火煎出油脂后，再放入作法1的鸡腿块煎香。 4.再加入姜丝、胡萝卜片、青葱段、香菇、黑木耳块和青椒块拌炒。 5.续倒入作2混匀的调味料充分拌炒均匀至收汁，即可盛盘。 【备 注】 除了利用鸡腿肉边缘的黄色油脂外，鸡皮也是个富含油脂的好选择，煎的时候鸡皮朝锅面，就会自然的出油。
