美食秘籍 蛋黄酥(2) 【材 料】 油皮： 中筋面粉 2杯 猪油 1/2杯 水 1/2杯 油酥： 低筋面粉 1又1/2杯 猪油 1/2杯 馅料： 红豆沙 600公克 咸蛋黄 12个 蛋黄 2个 黑芝麻 少许 【做 法】 (1)将咸蛋黄入烤箱烤熟，红豆沙分成24等份(每份约重25公克)，再将冷却的咸蛋黄包入成为蛋黄豆沙球备用。 (2)外皮同酥皮作法，同样切分为24小块。 (3)每一块酥皮杆平包入蛋黄豆沙馅，收口捏坚朝下，于表面涂上一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。 (4)全部做好后一一排入烤盘，放入已预热的烤箱，以摄氏150度烤20分钟即可。
