- 【做 法】
- 1.先把铝箔纸圆模底部加纸在周边涂上油，这样比较好脱模，面粉、泡打粉须先过筛，先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入
- 2.再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可，再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面糊不容易发且不松软，搅拌后加入沙拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中
- 3.再来增加色调洒上炒过的白芝麻、切碎的枸杞、海苔粉，之后放入先前准备好的蒸锅中开大火，锅中水要滚量要足再盖锅后大约蒸15-20分钟，之后打开用筷子插入蛋糕中摸筷子有无黏性，如无就完成蒸蛋糕