- 食材
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猪梅花肉 200～250g（或腰内肉）
嫩姜 1根
清水 800c.c.
盐 适量
麻油 少许（或香油）
- 醃料
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太白粉 1小匙
米酒 少许
清水 少许
早年物资缺乏，生活困顿，每每生病时，妈妈都会煮一碗爱心满满、补充营养的姜丝肉丝汤，虽然朴素，却实在温润暖和，可以补补身子。天冷时，作为早餐或宵夜也十分迷人。
1
嫩姜切丝，猪肉片薄再逆纹切丝，如此使口感柔嫩。
猪肉可以选用二层肉、猪梅花肉、猪腰内肉，柔嫩可口；嫩姜衬著吃口感好，也不怕太过上火。
2
肉丝下点米酒、清水，用手不断抓匀「打水」，再下1小匙太白粉（太多汤色会浊）抓匀，如此肉质更柔嫩。
3
起一锅800c.c.水，煮至小滚，放入肉丝，以筷子拨散，下适量盐调味，再滚时放入嫩姜丝。
4
汤头煮至大滚时，捞去浮末，加入少许麻油（或香油）即可起锅。