逛夜市必吃的雪花冰，其实在家也可以轻松做出喔～ 以自然食材、简单吃的概念自制雪花冰，教你在家用鲜奶、砂糖等，就能做出清爽健康的好滋味冰品，于雪花冰里添加水果、焦糖等配料，巧妙的搭配让味蕾体验丰富新奇的冰品滋味。 先掌握，手工制作的关键！ 雪花冰的基本食材 牛奶雪花冰的色泽偏白，类似白色雪花，且口味接受度高，因此坊间通称的雪花冰，指的就是牛奶雪花冰。读者在家自制的牛奶雪花冰，以鲜奶为基底，可添加炼乳、糖、鲜奶油，做出的牛奶雪花冰风味会更浓香味甜，且配方简单易操作。 市售的牛奶雪花冰，有些业者会用奶粉取代鲜奶，或添加玉米粉让牛奶雪花冰口感更绵密香浓。奶粉跟玉米粉都是天然食材所制造，制作成粉类便于保存及使用，添加于食物中，并不会像化学合成添加剂增加人体的负担。 家庭版自制与商业贩售雪花冰的差异 家庭版的雪花冰食材取向健康、简单，在超商就能买到鲜奶、炼乳等食材自制，以保鲜盒装的自制冰品数量不会太多，并需于3∼5天内吃完，以免变质。 商业贩售的雪花冰，用专业机器搅拌食材均匀混合，并以超低温急速冷冻，能让冰品结成更硬的冰砖，可大量制作，专业刨冰机也能刨出如片片雪花的冰。市售雪花冰有草莓、巧克力、花生、抹茶等口味，读者在家自制雪花冰，可添加相关食材变化口味，由于一般家庭制冰设备有限，建议于牛奶雪花冰添加单一口味，就可做出风味雪花冰，商业版制冰有急速冷冻的冰箱，较能做出渐层或混合口味的雪花冰。 家庭版的雪花冰为何不用刨冰机就可以制作？ 家庭版雪花冰以鲜奶、炼乳等为基底，要凝固成冰砖的温度比水所需的0℃更低，家中冰箱冷冻室约负16℃，虽可冷冻，但效果比起专业急速冷冻的冰箱还是有限，因此自制的冰砖较不硬，不必仰赖机器刨冰，即可用汤匙直接刮取，将片状的冰品堆叠，即成雪花冰。 雪花冰在家轻松制作！（3～4人份）
料理步骤
全脂鲜奶先放入果汁机，盐、白细砂糖接续放入，最后放炼乳与鲜奶油，高速拌打约３０秒混合食材与调味料。
也可手持搅拌器拌匀，但全脂鲜奶需先加盐、糖拌匀，之后再加炼乳、鲜奶油，才能让调味更均匀。
准备一个宽口容器置底，顶部放滤网，果汁机里的混合食材直接倒入滤网过滤，之后需加盖，避免与冰箱其他食材混味。
容器为方形、圆形均可，务必选择宽口容器，用意为冰品结冻后较方便刮取。
放入冰箱冷冻室，静置6小时以上，让食材冻结成冰砖。
冷冻雪花冰时，冰箱冷冻室切勿置放太多其他物品，除了会影响冷度，也容易让食材混味。
从冰箱冷冻室取出冰砖，直接用汤匙刮冰砖，就能呈现片片雪花的效果，堆叠于碗中，即为雪花冰。
家中若有雪花冰刨冰机，可放入冰砖刨冰较省力。