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将南瓜洗净后切成约一口大小，将皮较硬的部分去除、边边角角也先切除。在热锅内加入芝麻油，再放入南瓜以小火拌炒，炒至南瓜可轻易被筷子戳入为止，再盛起备用。

少了边角，南瓜在拌炒时才不容易因为碰撞破裂或损坏。

鸡绞肉先以盐、黑胡椒、米酒拌匀，用刚刚炒南瓜的锅子继续将肉拌炒均匀，肉约全转白呈现熟的状态，就可再把南瓜加入一起拌炒。

也可使用猪绞肉，但不可将绞肉切得太过细碎，否则会锁不住汤汁，吃起来反而较干硬。

在锅中加入高汤、面汁、味醂，拌炒均匀后等锅内酱汁煮滚，之后转小火再滚煮10分钟左右，让南瓜入味，等酱汁差不多收干就可倒入太白粉加水10c.c.调成的太白粉水，拌炒均匀后即可起锅。