巧克力海绵蛋糕(1)

食谱:巧克力海绵蛋糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.材料D的沙拉油以中火加热至有油纹,倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。
  • 2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌,至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,转中速继续拌,打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时,约2~3秒滴落1次。
  • 3.低筋面粉过筛2次,加入作法2的蛋白中拌匀成面糊,备用。
  • 4.取部份作法3的面糊和作法1的热可可油混合均匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面糊中拌匀。
  • 5.于作法4拌匀的面糊中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。
  • 6.将烤盘铺上白报纸,倒入作法5的面糊且轻敲烤盘,让面糊中的气泡浮起释出,再抹平面糊表面,放入烤箱以上火190℃/下火140℃烘烤,烘烤约25分钟,至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉即可。