- 食材
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大白菜半个
绞肉10两
蒜头2个
葱3根
柴鱼高汤1碗（可用柴鱼粉调制）
太白粉少许
- 调味料
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鸡粉1匙
酱油膏1匙
盐适量
米酒1匙
胡椒粉少许
1
蒜头拍碎切末、葱切成细葱花备用。
葱洗净后可用厨房纸巾擦拭吸干水分再切成葱花，这样比较不会生水，影响接下来与其他食材一起搅拌后的口感。
2
将绞肉、葱花、蒜末、鸡粉、酱油膏、盐、胡椒粉、太白粉、米酒充分搅拌均匀。
3
将绞肉捏成一个个肉丸子。
捏的时候，须先取适量的绞肉，置入手掌中，接着让肉丸子在左右手掌来回摔打，直到丸子表面光滑，绞肉紧紧黏成一团时为止。
4
热油锅，油温摄氏150度时，放入肉丸子，转中小火，炸至表面呈金黄时起锅、沥干油备用。
5
大白菜洗净、切段。
6
取一砂锅，放入肉丸子，倒入柴鱼高汤、大白菜，盖上锅盖，以小火慢炖约15分钟，过程中需翻动肉丸子，使其加热均匀，关火后再焖10分钟即可。