美食秘籍 塔香炒蛤蜊 【材 料】 蛤蜊 400公克 姜 10公克 辣椒 1根 蒜仁 10公克 九层塔 20公克 【调 味 料】 A.蠔油 2茶匙 酱油膏 1茶匙 细糖 1/4茶匙 料酒 2大匙 B.香油 1茶匙 【做 法】 1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净；九层塔挑去粗茎洗净、沥乾，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。 2.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，加入蛤蜊及调味料A，转中火略炒匀。 3.待作法2煮开至出水后，偶而翻炒几下，至蛤蜊大部分都开口，即可转大火炒至水分略乾，再加入九层塔及香油略炒几下即可。
