美食秘籍 椒麻鸡(13) 【材 料】 肉鸡腿肉 1只 高丽菜丝 70公克 葱花 20公克 蒜末 5公克 辣椒末 3公克 香菜末 2公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 白醋 2茶匙 细糖 1大匙 花椒粉 少许 【做 法】 1.鸡腿肉用刀在鸡腿肉内侧交叉切刀，将筋切断。高丽菜丝洗净后沥干装盘垫底。 2.热锅下沙拉油后下鸡肉中火煎至两面焦脆后捞起切片装盘。 3.将葱、蒜末、辣椒末、香菜末与酱油、白醋、细糖拌匀后淋至鸡肉上再洒上花椒粉即可。 【备 注】 椒麻鸡不一定要用油炸方式，一般制作家常菜，用煎锅将鸡肉煎成两面金黄即可，不用里粉油炸，吃起来更清爽不油腻，健康无负担。
