台湾地方名物 » 新竹水润饼 说起水润饼，是除了新竹人之外大概都不曾听过的食物，乍听名称会以为是润饼的一种，但其实相差甚远。对新竹人而言，水润饼是从小吃到大的点心，也包含着对祭典的回忆。 水润饼是什么？ 听到水润饼一词，会以为像润饼一样，实则不然。水润饼的原料非常单纯，水、面粉、糖、盐，和少许的香料提味；外观就像是扁平的大饼，尺寸约直径10公分的不规则圆形，咬下去的口感就像是满福堡的面包，但又更为软润，带着一股清甜和五香粉的味道；咀嚼后，面粉的淀粉质在口中所散出的面粉香甜又与一开始不同，形成不同层次的味道，使得吃过的人会铭记这样的滋味。
水润饼的由来 水润饼因为外观看起来就像小孩子的皮肤一样粉嫩，口感吃起来用台语形容「水润水润」，故被称为水润饼，和润饼并没有关系。 水润饼广义来说，是「汉饼」的一种，温文龙表示，台湾各地都有使用继光饼做为中元节敬神之用，利用饼中间的圆孔串成一串，挂在出巡的大仙尪仔脖子上，且有着信众食用、以保平安的传统。但继光饼的饼身硬实，挂在大仙尪仔身上时，若是好动的角色如七爷、八爷，饼身容易碎裂，让新竹的信众甚感困扰，恰好新竹城隍庙口卖香菸的摊贩和制饼师傅讨论到，萌生以柔软面体制作饼身；改良过的饼受到了大家的欢迎，加上新竹人在中元节有献饼敬神的习惯，所以制饼师傅开始彼此学习、仿效。
揭秘！水润饼的制作过程
将酵母、糖与水放入搅拌机静置，进行「发面」。接着将面粉、香料与盐放进搅拌机，先以机器揉面。
取出揉好的面团，再由人工揉制，并将面团分成每份约1斤重。
再将1斤重的面团分切为13至14个的小面团，放入机器里压平、成饼状。
成饼状的生面团置于自制的煎台上，当正面膨胀、翻至背面后，再等约15秒，水润饼即完成。
保存方式 传统美食水润饼没有添加防腐剂，置于室温下第二天就会开始老化变得稍微干硬，到了第四天则可能会发霉，必须趁新鲜食用。