- 【做 法】
- 1.猪绞肉先以醃料醃渍，并搅和拌匀备用。
- 2.青椒及茄子洗净后，每份皆对半切并切成段状备用。
- 3.将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
- 4.把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。
- 5.热一锅加入少许沙拉油，以中火热至油温约80℃，再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟后，取出备用。
- 6.将蒜头拍碎，青葱切成段状，红辣椒切成长丝状备用。
- 7.另热一锅加入少许沙拉油烧热后，放入作法6的所有材料与豆豉爆香后，再放入所有调味料，以小火煮沸后，起锅前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。