美食秘籍 葱爆牛肉煲 【材 料】 牛肉片 250公克 南瓜 60公克 葱段 200公克 姜片 30公克 辣椒片 20公克 面条 150公克 【调 味 料】 蠔油 1大匙 酱油 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 水 300㏄ 【醃 料】 酱油 1小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.牛肉片以所有醃料醃约10分钟；南瓜去皮切片，备用。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至80℃，放入作法1的牛肉片过油至变色，取出沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，放入葱段、姜片、辣椒片爆香，再放入南瓜片及所有调味料与牛肉炒匀。 4.捞起作法3的料，留汤汁加入面条炒入味，再加回取出的料拌匀即可。
