美食秘籍 经典烧卖 【材 料】 烧卖皮 10张 烧卖馅 200公克 【做 法】 1.取约20公克的烧卖馅放入烧卖面皮中，用虎口将烧卖面皮圈起，将烧卖馅包入。 2.用虎口收紧作法1的烧卖面皮，但留下荷花边不要捏紧，呈开花状即可。 【备 注】 利用虎口与手指圈成小圈，当烧卖馅放到烧卖皮中间后，利用馅挑顺势挤入虎口中略微收紧烧卖口就完成了。北方烧卖的面皮会高出馅料一些，呈现开花状，所以只要在馅料顶端略微收紧就可以了。
