美食秘籍

奶油小餐包(1)

食谱:奶油小餐包(1)

  • 【做　法】
  • 1.将奶油以外的所有材料加入搅拌钢中，使用勾状拌打器以慢速搅，拌到没有干粉再转快速。
  • 2.面筋出现之后，再把奶油加入搅拌钢中以快速搅拌，直到完成阶段。
  • 3.将面团取出滚圆，放入钢盆中，以保鲜模封起来，以27-28度发酵1-1.5小时，到体积约变成2倍大。
  • 4.面团取出，分割成40g的小面团，再将面团滚圆，将面团放入密闭空间中，放入一杯温水，进行40分钟的最后发酵。
  • 5.下火180度/上火210度或上下火200度，烘烤10分钟即可，出炉后在表皮上刷上薄薄的油，放凉即可。